Založ si blog

Zemiakové pochúťky – Haruľa (zemiaková placka) – dva spôsoby

Nie vždy prikladáme zemiakom taký význam, aký si zaslúžia a pritom  zemiaky majú vynikajúcu nutričnú hodnotu. Obsahujú približne 24% sušiny z čoho až 75%, pripadá škrobu. Bielkoviny tvoria 5-10%, cukry okolo 2% a tuky 0,4% sušiny. Zemiaky obsahujú aj veľké množstvo vitamínov, najmä vitamínu C, ale i vitamínov B1, B2 a B3 a množstvo minerálnych látok, ako magnézium, železo, zinok, sodík, draslík, vápnik, horčík, meď a jód.

Vitamín C je veľmi citlivý a nestály. Nevhodná a nešetrná úprava zemiakov môže viesť k veľkým stratám na ich vitamínovej hodnote. Pri ich spracovaní to treba mať na pamäti. Olúpané zemiaky dávam do sklenených alebo nerezových nádob. Najväčšie množstvo vitamínu C sa zachová v zemiakoch varených  v šupke. Zemiaky vkladám do vriacej posolenej vody (1 KL na 1 kg zemiakov). Ak navyše pridáme 1-2 bobkové listy zemiaky získajú zaujímavú korenistú chuť. Množstvo použitej vody ovplyvňuje šťavnatosť a chuť zemiakov, preto dávame len toľko vody, aby boli zemiaky zaliate. Zo začiatku varíme prudko, neskôr teplotu znížim a dovarím ich pri zníženom vare. Prudký a rýchly var nespôsobuje zďaleka také straty vitamínu C, ako pomalé a dlhé zahrievanie. Nikdy ich nešúpem do zásoby, ale až tesne pred tepelným spracovaním. Dobrá rada sa vždy hodí.

Dnes si zemiaky pred úpravou nastrúhame a to bezprostredne pred spracovaním, aby zemiaky nesčernali, čo spôsobuje enzým tyrozináza, ktorý pri kontakte s kyslíkom oxiduje a spôsobuje zmeny farby.

1)Haruľa – Zemiaková placka

Potrebujeme: 8  väčších zemiakov, 2 vajcia,  cca ½ hlávky cesnaku (na každý zemiak počítame 1 strúčik), 2-3 PL hladkej múky, podľa chuti čierne korenie soľ, majoránku, masť alebo olej.

Postup: zemiaky ošúpeme, umyje a najemno nastrúhame. Ak majú zemiaky viac vody túto zlejeme, pridáme vajcia,  múku a dobre premiešame. Ochutíme prelisovaným cesnakom, soľou, korením, majoránkou, ktorú  v dlani pomrvíme, aby lepšie rozvoňala cesto. Môžeme začať vyprážať, Ja robím placku na celu panvicu. Vyberám na papierové obrúsky, aby odsali tuk.

Môžete a nemusíte hotové placky naplniť duseným mäsom, preložiť na polovičku a posypať strúhaným syrom.

2)Haruľa – Zemiaková placka

Potrebujeme: 8 – 10 väčších zemiakov, 1 väčšiu cibuľu, 4 strúčiky cesnaku, 2 vajcia,  1 – 2 PL hladkej múky, 2 PL krupice, majorán, soľ, čierne korenie, na špičku noža prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu, masť alebo olej.

Postup: zemiaky umyjeme, najemno postrúhame. Medzitým si na masti opražíme cibuľu. Ak zemiaky pustia vodu túto zlejeme, pridáme vajcia, múku, krupicu, vychladnutú  opraženú cibuľu, prelisovaný cesnak. Ochutíme soľou korením, pridáme majoránku (rovnako pomrvíme v dlani, aby lepšie rozvoňala cesto).  Nakoniec primiešame prášok do pečiva alebo sódu bikarbónu. Môžeme začať vyprážať. Ja robím naraz 3 malé placky. Vyberám na papierové obrúsky, aby odsali tuk. Podávam s kyslým mliekom, prípadne so zakysankou.

Ak máme malo času môžeme dať cesto na plech vyložené fóliou na pečenie. Pred dopečením môžeme dať na navrch tenké plátky slaniny alebo potrieť bravčovou masťou. Ja pečiem vo vyhriatej v teplovzdušnej rúre  45 – 55 min. pri teplote  165 °C. Pokrájame  a servírujeme.

Dobrú chuť!

Foto: autorka blogu

Žijeme dobu, v ktorej sa sústreďujeme na nedostatok a nedokonalosť?

25.05.2024

Dnes, iba tak medzi riadky – moja úvaha o nedostatku a nedokonalosti. Často sa v debatách s takýmto konštatovaním stretávam, a tak si kladiem otázku: „Naozaj žijeme dobu, v ktorej sa sústreďujeme iba na nedostatok a nedokonalosť? Možno áno, možno nie. Záleží od konkrétneho človeka. Žiaľ, vo väčšine prípadov to platí, tak nás [...]

INDIVIDUÁLNA A KOLEKTÍVNA PAMÄŤ

11.05.2024

Inšpiroval ma test – Pamäť na historické udalosti – 25 vymyslených udalostí, ktoré sa stali v priebehu 25-tich rokov. Mojou úlohou bolo za 15 minút zapamätať si, ktorá udalosť, v ktorom roku nastala. Čím viac udalostí sa mi podarilo správne priradiť, tým som bola úspešnejšia. Na tréning pamäte nezabúdam, hoci sama [...]

Je priznanie názoru zároveň priznaním, resp. potvrdením charakteru?

08.05.2024

Myslela som si, alebo inak, očakávala som, že už konečne nastanú dni a s nimi aj útlm „planých reči“. Žiaľ, nestalo sa, a zrejme sa, tak ľahko ani nestane. Sociálne siete, milované i zatracované. Nuž, keby moja „titulka“ nebola otázkou, ale všeobecne potvrdenou pravdou možno by mnohí ľudia vyjadrovali svoje názory opatrnejšie, [...]

nehoda, autobus

Nehoda autobusu v Turecku si vyžiadala 10 obetí a 39 zranených

26.05.2024 21:41

Autobus narazil do nákladného auta a dvoch ďalších vozidiel.

Gitanas Nauséda

Nauséda obhájil post litovského prezidenta, premiérku suverénne porazil. Šimonyté priznala porážku

26.05.2024 21:20, aktualizované: 22:12

Nauséda vyhral aj prvé kolo prezidentských volieb, získal 44 percent hlasov.

dunaj, zrazka

Našli šiestu obeť zrážky lodí na Dunaji, český kapitán žijúci na Slovensku bol opitý

26.05.2024 21:00

Telo 30-ročného muža objavili pri obci Szigetújfalu, 48 kilometrov južne od Budapešti.

SR Bratislava vozidlá historické 500 km BAX

Železnice vypravili najdlhší vlak vo svojej histórii, viezol vzácny náklad

26.05.2024 20:01

Mimoriadny vlak dorazil do metropoly východu v nedeľu popoludní po siedmich hodinách cesty.

anina

Svet robí cestu ľuďom, ktorí vedia kam idú. (Ralph Waldo Emerson)

Štatistiky blogu

Počet článkov: 128
Celková čítanosť: 234715x
Priemerná čítanosť článkov: 1834x

Autor blogu